Un article de Taha Elhaddad, ajouté le 25 mars 2025 3 min. de lecture
Le Golden Tulip Paris Aéroport CDG Villepinte est bien plus qu’un simple hôtel pour voyageurs d’affaires. Sous la direction du Chef Rodolphe CODEVELLE, son restaurant s’est imposé comme une destination gastronomique à part entière dans le Grand Roissy. Ce chef passionné raconte comment il a relevé le défi de créer une offre distinctive pour une clientèle internationale.
1- Vous êtes tombé dans la casserole grâce à votre père. Pouvez-vous nous parler de cette influence familiale et comment elle a façonné votre parcours professionnel ?
Dès mon plus jeune âge, en effet je suis tombé dans la casserole grâce à mon père, toujours près de lui en cuisine où il m’a fait découvrir les produits. Tout en développant le plaisir de goûter chaque plats ce qui a façonné mon parcours professionnel me permettant d’obtenir ma place dans de grands établissements Parisiens.
2- Vos buffets thématiques (français, asiatique, américain, aux saveurs de la mer…) sont devenus une spécialité du Golden Tulip Paris Aéroport CDG Villepinte. Comment concevez-vous ces buffets pour qu’ils répondent aux attentes d’une clientèle d’affaires internationale ?
Mes buffets sont conçus pour une clientèle d’affaires internationale et locale, me souvenant de mes rencontres professionnelles et de l’aide de mes collaborateurs de différentes origines culturelles.
3- Quelles initiatives en développement durable avez-vous mises en place dans vos cuisines pour réduire l’impact environnemental ?
Dans ma cuisine pour réduire l’impact environnemental, je privilégie l’utilisation de produits de saisons, locaux et de France. Comme les légumes atypiques, ainsi que les moutardes de Meaux, les pâtes faites avec les céréales du terroir et d’autres ingrédients qui garnissent nos assiettes.
4- Pour un repas d’affaires pour 2 personnes, qu’est-ce que vous pouvez proposer pour entrée, plat, dessert ?
Pour un bon repas d’affaires, je vous suggère de venir découvrir nos buffets froids et chauds aux couleurs des saisons. Pour un menu à l’assiette, il est possible de le réaliser à l’avance selon vos goûts. Comme dessert, je vous recommande notre « Mille-Feuille » maison à savourer sans modération.
5- Après le déjeuner au restaurant au sein de votre établissement, quelle visite ou activité au Grand Roissy recommanderiez-vous pour enrichir le séjour de vos clients ?
Après le déjeuner au restaurant, une promenade ludique autour du Golf International de Roissy et pour les plus courageux un peu de practice sur le site. Pour une visite agréable, le Musée national de la Renaissance à Écouen vous attend !
